嗜好データ分析による売り場づくりを実施！日本酒ソムリエAI「KAORIUM for Sake」の新たな活用で嗜好分析結果の上位銘柄の「売上本数」8.4倍を記録！

テクノロジーによって、より便利で快適な未来へと変化しつつある。セントマティックでは、小売店等の日本酒売り場に特化した日本酒ソムリエAI「KAORIUM for Sake」を活用したDXを促進してきた。AI「KAORIUM for SAKE」は膨大な言語表現と人の香りの感じ方に合わせて、1万以上の日本酒の風味・感性データと酒ソムリエの感性を学習しており、一人ひとりの好みに合った日本酒や料理に合うお酒を見つけることができる。セントマティックは当システムを通じて利便性だけでなく、新しい日本酒との出逢いや選ぶ楽しさを提供してきた。

今回は、営業支援DXツールの枠を超え、実際の来店客が買い物中にAI「KAORIUM for Sake」を使用することで蓄積された大量の嗜好データを活用することで、来店客が求めているものをより分かりやすく、よりピンポイントに提示する売り場づくりを実現した。

蓄積されたデータから来店客の嗜好の傾向を分析し店舗独自の日本酒人気ランキングを作成、KAORIUMオリジナルの言葉・表現を用いた販売促進用ポップアップを商品と合わせて展示した棚を設置した。マーケティング調査やアンケートではない、実際の店舗の買い物客から取得したリアルなデータを活用することで、来店客の嗜好にフィットした売り場づくりと高い訴求効果を実現。店舗スタッフの方からも「設置直後からたくさんのお客様が立ち止まって見てくれる」と好評だった。

ソムリエAI「KAORIUM for Sake 」では、どの日本酒の銘柄が検索結果として多く表示されたのか、日本酒を選ぶ際の気分や求める味わいは何か等の嗜好データを収集することが可能だ。今回8.4倍の売上げ向上を記録した導入店舗では、日本酒ソムリエAI「KAORIUM」内の人気ワードランキングとして、なりたい気分では「リラックスしたい」「自分にご褒美」「解放されたい」、好みの味わいでは「フルーティ」「飲みやすい」「すっきり」が上位を占めた。　

「リラックスしたい ＋ 故郷のぬくもり」「フルーティ ＋ プラムのような」等ユーザーがKAORIUMで選んだ「なりたい気分」「好みの味わい」や、KAORIUMが検索結果として表示した日本酒の銘柄を分析することで、来店客の嗜好にフィットした訴求力の高い棚を設計。売り場に棚を設置することで、嗜好分析結果上位に該当するお酒の売上げ本数が8.4倍にアップした。

今後も、日本酒ソムリエAI「KAORIUM for sake」のデータを活用した売場づくりや常設での設置への取り組みを進めていくとのこと。ECでなんでも購入できる時代において、リアル店舗で買い物をする顧客体験の新しい価値、そして、次世代のマーケティング手法を創造していく。

日本酒ソムリエAI「KAORIUM for Sake」は、インターネット上の膨大な言語表現と人の香りの感じ方を学習したAIに、1万以上の日本酒の風味・感性データと酒ソムリエの感性を融合させた最先端のAIシステムだ。自然言語処理によって、表現の難しい日本酒の風味を、わかりやすい言葉で表したり「解放されたい」「ワクワクしたい」といったなりたい気分や、「個性的」「フルーティ」といった好みの味わいに合わせて、AIが店頭にある日本酒とのマッチ度を解析しぴったりのお酒をレコメンドする。

日本酒ソムリエAIの表す言葉を見ながらお酒を味わうと、味覚の感度が広がり、これまで感じられなかったようなお酒の味わいが感じられるようになる。言葉を意識しながら香りを深く味わう体験は左右両脳を活性化し（※1）、まだ見ぬ感性への気付きをもたらす。
（※１）参照元：「注意が脳での嗅覚処理に及ぼす影響 ―脳波計測により匂い呈示後1秒以内の脳活動の変化を検出―」https://www.a.u-tokyo.ac.jp/topics/topics_20190322-1.html