トリドールHD、富士通のAI需要予測サービスを「丸亀製麺」国内全823店舗で採用

2023/2/3

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富士通株式会社は、株式会社トリドールホールディングス（以下、トリドールHD）が、富士通が開発した「AI需要予測サービス」を、讃岐うどん専門店「丸亀製麺」の国内全823店舗で採用すると発表した。

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「AI需要予測サービス」は、気象データやトリドールHDが保有するPOSデータなどに基づいて店舗ごとの日別、時間帯別の客数や販売数を高精度に予測する。これにより、「丸亀製麺」では、スタッフの適正配置や、従来、スタッフの知見で行っていた発注業務およびうどんの仕込み量の最適化、また店舗の空調などの適正稼働が可能になり、食品ロス削減、店舗の運営業務効率化やエネルギーマネジメントを実現する。

■背景

トリドールHDでは食の感動体験を探求し続け、真のグローバルフードカンパニーになるためのトランスフォーメーションとして2022年11月に「DXビジョン2028」を策定した。この中の「2.AI需要予測を活用した店舗マネジメント業務の自動化」と「4.IoTを活用したエネルギーマネジメントシステム」の実現に向け、「丸亀製麺」の店舗ごとの、日別、時間帯別の客数や販売数を予測する「AI需要予測サービス」の有効性を評価する実証を2021年6月から段階的に実施し、国内全823店舗での採用を決定したとのことだ。

■「AI需要予測サービス」の概要

本サービスは、POS販売実績、営業カレンダー、販促キャンペーンなどの企業が保有する各種データや気象情報などのデータを学習し、今後の来店客数や販売数を高精度に予測する富士通のAI需要予測ソリューション「Fujitsu Business Application Operational Data Management & Analytics 需要予測 SaaS」をベースに構築されている。