「フードテックカオスマップ2023版」が公開

フードテック業界は近年、ABC MIND（AI、Blockchain、Cloud、Metaverse、IoT、Network、Data）などの先端技術の進化により大きな変革を遂げているという。これらの技術は、食品の質を高め、生産効率を上げ、新たなビジネスモデルを生み出す可能性がある。フードテックは、食品の製造、流通、消費に関する技術を革新し、これからの食品産業を変える力を持っているとのことだ。これらの技術が食品産業にどのように取り入れられ、どのように活用されているのかを理解するために、同社はChatGPTを使って、各領域を8つのメインカテゴリと4つのサブカテゴリ、合わせて32業界クラスターに分け、各クラスターに代表的な日本の企業をピックアップした「フードテックカオスマップ」を作成したとのことだ。

フードテックカオスマップ2023版は、生産技術、フードデリバリー、食材トレーサビリティ、代替タンパク質、食品加工・保存技術、健康・ウェルネス、食品安全・衛生、消費者エンゲージメントの8つのメインカテゴリで構成されている。それぞれのカテゴリはさらに、より具体的な4つのサブカテゴリに細分化され、一つ一つの業界クラスターには、その分野で活躍する日本の企業がリストアップされている。

・今回、掲載されたフードカオスマップの業界クラスタ一覧
1. 生産技術（バーチャルファーム、農業ロボット、水耕栽培・魚菜共生、農業ロボット、ドローン技術）
2. フードデリバリー（配膳ロボット、クラウドキッチン、マッチングプラットフォーム、スマートパッケージング）
3. 食材トレーサビリティ（デジタルラベル、IoTセンサー、ブロックチェーン技術、QRコード追跡）
4. 代替タンパク質（代替肉、植物ベースのタンパク質、代替魚、昆虫食品）
5. 食品加工・保存技術（3Dフードプリンター、冷凍・乾燥技術、ハイドロコロイド食感変更、低温調理）
6. 健康・ウェルネス（発酵食品、ダイエットアプリ、栄養指導、健康診断キット）
7. 食品安全・衛生（検査ロボット・装置、食品用紫外線消毒センサー搭載、包装、コワーキング・共有スペース（コワーキングスペース、イベントスペース、コミュニティ管理、レイアウトツール））
8. 消費者エンゲージメント（AR／VRメニュー体験、レシピ共有・クッキングプラットフォーム、サステナビリティ、ゲーミフィケーション）